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11 al 15 octubre 2021 / Ambato, Ecuador

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DESCRIPCIÓN DEL EVENTO

El II Congreso de Cereales, Leguminosas y Afines pretende crear un espacio de discusión tecnológica y de innovación académica, empresarial y social en el ámbito nacional e internacional, que permita la actualización de los participantes en el área de los alimentos.

Los objetivos de este encuentro son la revalorización de cereales, pseudocereales, leguminosas y afines, la difusión de resultados obtenidos a través de los proyectos de investigación desarrollados en la Red Nacional. Así como, la actualización de los avances obtenidos alrededor del mundo realizados por expertos en el área.

El evento contará con conferencias magistrales y ponentes expertos en cada uno de los ejes.  El primer día presentará un webinar dado por expertas en investigación y desarrollo del área de cereales. El segundo día, tendrá un corto seminario sobre granos andinos super alimentos. Además, una sala que permitirá el intercambio de ideas y creación de contactos, a través de posters. Los resúmenes aprobados compilados en un documento serán enviados digitalmente a cada participante inscrito para facilitar su revisión y selección de las ponencias de interés, y así la ubicación de la sala y enlace de transmisión. Esto facilitará la organización y ejecución del congreso virtual. El evento cuenta con un comité científico conformado por los miembros de la Red Nacional de Cereales, Leguminosas y Afines, quienes evaluarán los resúmenes recibidos, para la selección de las ponencias complementarias y su publicación en el libro de memorias con ISBN y código DOI.

EJES FUNDAMENTALES

El II Congreso Internacional de la RED DE CEREALES, LEGUMINOSAS Y AFINES del Ecuador 2021, considera cuatro ejes fundamentales:

Eje 1. Vida saludable y alimentos ancestrales.

● Retos de nutrición en cereales, leguminosas y afines.
● Revalorización de productos ancestrales.
● Nuevos ingredientes.
● Alimentos funcionales: diseño, marco legislativo y beneficios para la salud.
● Biodisponibilidad y bioactividad de ingredientes alimentarios.
● Estudios in vitro e in silico en alimentos funcionales.
● Mejoramiento del sistema inmune a través de la alimentación.

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Eje 2. Calidad nutricional

● Métodos de caracterización de cereales, leguminosas y afines.
● Evaluación de actividad biológica.
● Técnicas de extracción y protección de compuestos.

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Eje 3. Seguridad alimentaria: sustentabilidad y sostenibilidad

● Cadenas de valor de cultivos de cereales, leguminosas y afines.
● Consumo de alimentos a base de cereales, leguminosas y afines.
● Estudios de mercado.
● Investigación en microbiología alimentaria.
●Control de patógenos en plantas.
●Trazabilidad.
●Alimentos del futuro.

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Eje 4. Tecnología e ingeniería

● Métodos emergentes para la conservación de productos alimenticios.
● Nuevas técnicas de procesamiento de cereales, leguminosas y afines.

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Organizadores

Nuestros Auspiciantes

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO